Jakó Ritával, a kecskeméti Jakó cukrászda és étterem üzletvezetőjével beszélgettem, a családi vállalkozásuk történetéről, a COVDI19-járványról, a háborús helyzetről és a sikerük titkairól!
Kérlek, mesélj kicsit magadról!
1975-ben születtem Kiskunhalason. Szülővárosomban, Kiskőrösön folytatott tanulmányaim után Budapestre költöztem, ahol az IBS – Nemzetközi Üzleti Főiskola pénzügyi szakirányon 1997-ben megszereztem első diplomámat. Az első diploma megszerzése után úgy éreztem, hogy szeretném tovább folytatni tanulmányaimat, így 7 évvel később már másoddiplomát szereztem, amelyet a kecskeméti főiskola, menedzseri szakirányán végeztem.
Tudnál nekem mesélni a cukrászda történetéről? Hogyan indult, voltak-e kezdeti nehézségek? Milyen sikereket értetek el?
A Jakó Cukrászda története 1977-re nyúlik vissza: ebben az évben nyitotta meg édesanyám és édesapám első cukrászdájukat Kiskőrösön. Édesanyám és édesapám az akkori otthonukat alakították át cukrászdának, hogy megvalósíthassák nagy álmukat. Kezdetben a cukrászdában ketten dolgoztak, édesapám a termelésért, míg édesanyám az értékesítésért felelt. A kis üzlet rövid idő alatt nagy népszerűségre tett szert a környékbeliek körében, ezért volt, hogy édesanyám és édesapám is éjszaka termeltek, hogy nappal értékesíteni tudjanak.
1982-ben megnyílt a második Jakó Cukrászda, amely már Kiskőrös szívében a Petőfi Sándor utcában kapott helyet, majd rövid időn belül megnyílt a 3. kiskőrösi Jakó cukrászda is. 1990-ben a szüleim nagy lehetőséget kaptak egy kis fagylaltozó megnyitásával Kecskemét központjában. Ekkor már nem csak édesapám, Jakó Lajos, hanem édesanyám, Anna is cukrász mestervizsgával rendelkezett. 1998. őszén a szüleim úgy döntöttek, hogy a kiskörösi cukrászdákat bezárják és átköltözünk Kecskemétre.
2002-re a kecskeméti cukrászda kinőtte a kezdeti kis fagylaltozót és immár 80m2-es színvonalas belső tér fogadta a kedves vendégeket. 2003-ra ez a helység is kicsinek bizonyult, így további bővítéssel közel 160m2-re nőtt a kecskeméti üzlet. Ekkor a cukrászda kibővült az Anna Kávéház résszel is, amely édesanyám nevét viseli.
A vállalkozás működése során évente több tanulót is tanítottunk az igényes és szeretettel teli cukrász mesterségre.
Édesapám régóta dédelgetett álma volt, hogy egy éttermet is üzemeltessenek, ezért 2011 tavaszán megnyitottuk Kecskeméten a második üzletünket, amely egy stílusos étterem és cukrászda különleges találkozása.
A szüleim az évek során számos díjat zsebeltek be. 2003. szeptemberében a Dobos-Díj zsűritagjainak döntése értelmében a cukrászda elnyerte a Dobos C. József Díjat.
2003-2011-ig édesapám a Bács-Kiskun Megyei cukrász Ipartestület elnöke, majd az Országos Ipartestület ügyvezető elnökségi tagja volt, a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség több kitüntetését is elnyerte. A Gasztronómiáért Érdemérem zsűri plakett tulajdonosa, több hazai és nemzetközi versenyen zsűrizett. Megkapta a mestercukrász címet, majd 2008-ban a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség alelnökévé választották. 2009-től pedig az I. Magyar Fehérasztal Lovagrend tagja. Több évtizedes, eredményes munkája elismeréseképpen 2012-ben a VOSZ Bács-Kiskun megyei Szervezete az “ÉV cukrásza” címet adományozta a már VENESZ-díjas cukrász mester édesapámnak. 2012-ben Édesanyám Aranykoszorús cukrászmesteri címet kapott.
Hogyan jutottál el odáig, hogy Kecskemét legnevesebb cukrászdájának és éttermének üzletét vezesd?
Már a kezdetektől fogva besegítettem a családi vállalkozásba. Eleinte, az iskolai tanulmányaim mellett fagylaltot árusítottam, első diplomám megszerzése óta pedig már főállásban a családi vállalkozásunkban dolgozom. Én felelek a háttérmunkáért, vagyis a menedzsment és ügyviteli dolgokért, ezen kívül pedig férjemmel ketten vezetjük a két cukrászdánk egyikét.
Úgy gondolom, hogy a kitartó és alázatos munka mindig meghozza a gyümölcsét.
Milyen hatással volt a cukrászda életére a COVID19-járvány?
Azt mondhatom, hogy mi nagyon-nagyon szerencsések vagyunk, ellentétben sok vendéglátóegységgel, akiknek sajnos a koronavírus hatására vagy ideiglenesen vagy véglegesen be kellett zárniuk. Jelenlegi forgalmunkat tekintve is nagyrészben elvitelre értékesítünk, de a pandémia, a szigorítások hatására ez tovább növekedett. A járványnak köszönhetően fellendült, körülbelül meghétszereződött a süteményeink, éttermi ételeink kiszállítása, ami a mai napig töretlenül működik. A COVID19-járvány során a korábbi forgalmunkat tekintve a vírus kezdeti szakaszában 20%-kal esett vissza, amely úgy gondolom nagyon szerencsés az elmúlt pandémiás éveket tekintve. A vírus-helyzet alatt is stabil munkahelyet tudtunk biztosítani alkalmazottaink számára. Összességében elmondhatom, hogy a COVID19-járványt sikeresen, mondhatni károk nélkül át tudtuk vészelni.
Érzékeltek-e valamit a háborús helyzetből?
Természetesen a háború hatásait is lehet érzékelni, de inkább csak közvetve.
A háborús helyzetből kiinduló alapanyag áremelkedést természetesen érzékeljük, illetve az emberek a háború kitörése óta, mintha „behúzták volna a kéziféket”. Véleményem szerint ez a köztudatba beépülő áremelkedésnek köszönhető.
A februári, márciusi hónapokhoz képest, ami brutálisan jó volt, – mert a COVID19-járvány már lecsengett – a jó idő és a tavasz ellenére április hónapban a forgalom 5-10%-kal visszaesett, amely véleményem szerint abszolút a háborús helyzetnek, valamint az inflációnak köszönhető.
Mit gondolsz, mi a sikeretek titka?
Meglátásom szerint sikerünk titka a szüleim kezdetektől tartó elszántsága, a szakmához való alázatossága és rátermettsége. Pályafutásuk során mindig is törekedtek arra, hogy a lehető legjobb minőségben és a lehető legnagyobb odafigyeléssel és szeretettel készítsék a termékeinket, és ez a mai napig is így van.
Úgy gondolom, hogy az évek során egyáltalán nem csökkent se a minőségünk, se édesanyám szakma iránt érzett szeretete, szenvedélye.
Milyen hosszútávú terveitek vannak?
Hosszú távú terveink között szerepel, a jelenlegi minőség és jó hírnév, valamint a jelenlegi stabil piaci helyzetünk megőrzése. Folyamatosan fejlesztjük, újítjuk a sütemény kínálatunkat, hiszen számunkra legfontosabb a vásárlóink elégedettsége.
Mit tanácsolnál egy kezdő vállalkozónak?
Nagyon sok olyat látok, hogy megnyílik egy üzlet, fél év múlva pedig sajnos bezár. Szerintem sokan meggondolatlanul vágnak bele a vállalkozásukba. Én azt tanácsolom, hogy mindenképpen készítsenek egy üzleti tervet és gondolják át nagyon alaposan, hogy arra, amire vállalkoznak van- e piaci igény. Enélkül hiába akarsz Te bármit megvalósítani, ha nincs rá igény, akkor veszett fejsze nyele. Nagyon fontos meghatározni milyen költségekkel jár az adott vállalkozás, az üzlet megtervezésétől a megvalósításig.
Útravalóul pedig annyit tanácsolnék a kezdő vállalkozóknak, hogy legyenek nagyon alázatosak és kitartóak, hiszen a kemény munka mindig meghozza a gyümölcsét!
Te feltetted már a kérdést, mit szeretnél elérni vállalkozásoddal 2022-ben?
Ha még magad sem tudod, merre indulnál el, akkor van egy jó hírünk, ugyanis idén végre ismét személyesen találkozhatunk a IX. Magyar Marketing Fesztiválon, amely egy igazi üzleti évnyitó a kis- és középvállalkozások vezetőinek, a marketing döntéshozóinak és a vállalkozóknak.
Az idei év fő témája a kérdés; merre tovább? A választ több, mint harminc szakmai előadással segít a Fesztivál megismerni, amellett, hogy bemutatja a legújabb trendeket, változásokat és újításokat, amivel nemcsak frissen tarthatjuk tartalmainkat, de teljesítményünk is optimalizálhatjuk.
A Mazuri Marketing előadója idén Nebehaj Vanda, aki esettanulmányokon keresztül mutatja be, milyen eszközök alkalmasak arra, hogy egy vállalat „sikeressé kommunikálja” magát. Mi az, ami már nem működik, és minek nőtt a hatékonysága döbbenetes mértékben? Milyen kihívással kell szembenéznük 2022-ben, ha el akarjuk érni üzenetünkkel a célcsoportunkat? Mik a valódi akadályok, és hogyan hidalhatóak át. Gyakorlati példákkal illusztrálva mutatja be az 5+1 tartalommarketing hibát, ami miatt a Te céged még nem piacvezető, de megmutatja a megoldást is.
A szakmai előadásokon túl több, mint ötven stand vesz részt idén a szakkiállításon, amely nemcsak más ajánlatok megismeréséhez jó, hanem a kapcsolatépítésre is.
Ha fejlődni akarsz, ellesni a nagyok trükkjeit és sikeressé tenni a 2022-es éved, akkor téged is vár a Marketing Fesztivál és a Mazuri Marketing csapata. Rendhagyó, gyakorlati tapasztalatokra épülő előadásunk mellett különleges, személyre szabott ajánlatokkal és meglepetésekkel is kedveskedünk majd nektek – várunk szeretettel mindenkit.
A Facebook ismét egy újítással rukkolt elő, egyelőre csak az amerikai felhasználók körében ugyan, mely a Facebook Wi-Fi névre hallgat.
A Facebook Wi-Fi révén olyan funkciókhoz férhetsz hozzá, amelyek segítenek több látogatót szerezni a vállalkozásod számára, alig mindössze húsz perc alatt. A beállítás egyszerű és nincs szükség technikai ismeretekre sem hozzá. Minden hónapban emberek milliói keresnek Wi-Fi-hálózatot a Facebookon keresztül; ez az új funkció segíthet nekik felfedezni a hozzád hasonló vállalkozásokat, te pedig több emberrel veheted fel a kapcsolatot. A Facebook Wi-Fi használata esetén a látogatóidnak többé nem kell elkérniük a Wi-Fi jelszót tőled vagy munkatársaidtól, ügyfeleidtől. A vendégeknek az internetkapcsolathoz be kell lépniük a Facebookra, és be kell jelentkezniük vállalkozásodnál. Emellett azt is korlátozhatod, hogy mennyi ideig használhatják az ügyfelek a Wi-Fi-hálózatot az egyes bejelentkezések során.
De hogyan csináld?
Először is szükséged lesz egy üzleti oldalra a Facebookon, amelynek fizikai címét szerepeltetni kell az oldal adatai között. Emellett adminisztrátornak is kell lenned a vállalkozásod oldalán. Ha van Facebook Wi-Fi-kompatibilis útválasztód, alig húsz perc alatt magad is elvégezheted a beállítást, vagy egy helyi technikus segítségét is kérheted.
Az első lépés, hogy engedélyezd a Facebook Wi-Fit az útválasztó beállításaiban, majd kapcsold hozzá a Facebook-oldaladat a Facebook Wi-Fihez, és add meg a beállításokat.
Ellenőrizd, hogy a Facebook Wi-Fi engedélyezve van-e, ehhez csatlakozz újra a Wi-Fi-hálózathoz. Ha engedélyezve van, megjelenik egy párbeszédpanel, amely arra kér, hogy csatlakozz a Wi-Fihez úgy, hogy bejelentkezel a Facebook-oldaladra, és megadod helyszínként az oldaladat.
És kész is vagy!
A funkció még elég új, de remélhetőleg az USA-ban aratott sikere után hozzánk is mihamarabb eljut az innováció, amivel organikusan fellendíthetjük már meglévő oldalaink forgalmát, látogatottságát és növelhetjük népszerűségük. Hisz mi lehetne jobb reklám az ingyen Wi-Finél?
A Black Friday minden évben felemészti egész Amerikát. Mint ahogy az október vége másról sem szól, csak a Halloweeni lázról, úgy a Hálaadás utáni első péntek a gigantikus leértékeléseké és az erőszakos dulakodásé az üzletekben.
Az ünnep nagy múltra tekint vissza és sokan innen datálják a karácsonyi szezon kezdetét is, hisz legtöbben ekkor vásárolnak be a fa alá. Amerikában, legalábbis.
Nálunk a Fekete Péntek nem egyetlen napról szól; a cégek sokszor már hetekkel előre, nagyjából november második felétől kezdve megosztják akcióik, melyekkel a vásárlók egészen december elejéig élhetnek is. Amerikában nem ritkák az 50%-os kedvezmények, de vannak, akik egészen 70-80%-okig, önköltség alá is, elmerészkednek, míg hazánkban legtöbbször a sztenderd 20-30%-os akciókat sem ugorják meg az üzletek.
Magyarországon, bár már évek óta próbálják meghonosítani a kapitalizmus legnagyobb ünnepét, eddig nem jártak áttörő sikerrel. A magyarok lelkesedése sokszor elenyésző a Black Friday akciók irányába, ezért pedig legtöbbször az üzleteket okoljuk. A turpisság már októberben kezdetét veszi az áremelésekkel, melyek november végén újra csökkenő tendenciát mutatnak; tulajdonképpen felveszik eredeti áruk, ám így már rögtön rájuk is kerülhet az akciós címke. Emellett ott vannak azok a hangzatos 80-90%-os akciót hirdető plakátok, felugró reklámablakok és szórólapok mindenütt, melyek hatalmas kedvezményeket ígérnek, ám amikor betoppanunk az üzletbe, rá kell jönnünk, hogy a hirdetett termékek vagy eladhatatlanok, régiek vagy egyszerűen sérültek. Sokan ilyenkor olyan, a raktárban ragadt rétegtermékeket akcióznak le, amelyek az év többi részében is szinte aladhatatlannak minősülnek.
Az átverés azonban itt még nem áll meg; mint gombák az eső után, úgy tűnnek fel Black Friday alatt a scamek, azaz olyan, zömében webáruházak, amelyek csak lehúzni akarják a vásárlókat, valójában nincs mögöttük valódi cég. Ezeket mindig gyorsan kiszűrhetjük, ha jobban átnézzük a részleteket, ám a kevésbé járatos szemek könnyedén csalás áldozatai lehetnek.
Azonban sokakat még ezek a kondíciók sem állítanak meg. Magyarország berendezkedése nem kapitalista; míg Amerikában az emberek átlagosan újat vesznek, főleg elektronikai termékekből, addig a magyarok hajlamosak az olcsóbbat választani, akár több éves modelleket is, hogy kedvezőbben jöjjenek ki anyagilag. Ezzel szemben az USA emberei átlagosan mindig az új termékeket keresik, ennélfogva az áruházak a tavalyi termékeket már olyan magas akciókkal szórhatják ki, melyek, ha nekik nem is termelnek profitot, olyan marketingértékkel rendelkeznek, amelyek nagy népszerűséget indikálnak az év többi részében. Egy veszteséges napból így lesz profit az év többi részére.
Mivel külföldön a Black Friday egyetlen nap, addig itthon már november közepén elkezdődnek az akciók. Amerikában, mint említettük, a Fekete Péntek a karácsonyi bevásárlás és készülődés alapköve, innentől datálhatjuk az ünnepi időszakot, azonban ez a magyar vásárlási szokásokat nem fedi teljesen. Itt az akciók karácsonyi előtti költekezések csupán, a legtöbben még nem az ünnepekre vásárolnak, ezzel kimerítve magukat anyagilag, mielőtt beköszöntene a december.
A logótervezés, amilyen egyszerűnek tűnik első látásra, olyannyira bonyolulttá válik, ahogy jobban belegondolunk, vagy belekezdünk a kivitelezésbe.
A jó logó, akár a jó szlogen; elengedhetetlen és sokszor cégek, márkák sikere múlik rajta. A logónak ereje van; gondoljunk csak bele! Meglátjuk a piros M betűt és rögtön eszünkbe jut valami. Meglátjuk az almát és azonnal összekötjük a fejünkben a márkával. A pipát el sem tudnánk téveszteni! A jól eltalált logók történelmet írnak, de meghatározni előre, mi az, ami megragadja majd az emberek figyelmét, ugyanakkor tükrözi márkánk arculatát, üzenetét, az egyik legösszetettebb feladat, amivel szembe kell néznünk az elején.
A logó megtervezésénél tekintettel kell lennünk a színvilágra; a logóban fellehető színek fogják később az egész márkánk arculatát meghatározni, eme színpalettától pedig nem ajánlatos később sem eltérni.
A logó egy vizuális szó, amit az emberek nemcsak egy márkával kötnek össze legtöbbször, hanem a képviselt minőséggel, termékekkel és egyéni érzéseikkel. Vannak logók, amiket, ha meglátunk, elönt minket a boldogság és olyanok, amikre rá sem nézünk szívesen, mert talán van vele valami negatív tapasztalatunk. A logó egy szimbólum, aminek hatására a vásárlóban kialakul egy többletjelentés a márkával kapcsolatban, éppen ezért kell figyelnünk annyira formájára, betűtípusára, színére, ha nagyratörő célokra szánjuk.
Nagy felelősségnek tűnik így első olvasásra, igaz? Ne aggódj, ugyanis a Mazuri Marketingnek már sok sikeres cég köszönheti a logóját. Ha szeretnél te lenni a következő iskolapélda, akkor keress fel minket itt.
Egy frappáns szlogen mindig megadja a jó alapot egy márkának. Egy eltalált mondat vagy néhány szó, amely jól jellemzi a márkádat könnyebben megjegyezhetővé, felidézhetőbbé teszi az emberek számára vállalkozásod is.
A jó szlogenek például a terméked, céged neve mellé nyújtanak némi többletet; plusz magyarázatot adnak a vállalkozásodról, ha éppenséggel nem következtethetjük ki rögtön belőle annak minden aspektusát. Tehetnek utalásokat a stílusra, alapanyagra, minőségre, terméktípusra – valamire, ami nemcsak jellemzi, de meg is határozza alapjaiban a márkánkat, vállalkozásunkat.
Ám a kevesebb, néha több – az ütős szlogeneknél ez pedig halmozottan igaz!
A szlogen kitalálásánál törekedjünk a lényegre: minél rövidebb és csattanósabb, annál könnyebben az emberek agyába ég. Bizony néhány jól eltalált szót könnyebb megjegyezni és felidézni, mint egy körmondatot. Emellett elengedhetetlen meghatároznunk, hogy mit akarunk elmondani a márkánkról a szlogenünk segítségével? Ugyanis ez lesz az első mankó, amely segíti elindítani vállalkozásunk, az emberek először ezt fogják látni. Azonban egy ilyen szlogent írni nem egyszerű feladat.
Azonban a Mazuri Marketing ügynökségének már van benne több éves tapasztalata és olyan sikeres ügyfelei, akiknek szlogenjei álmunkból felkeltve is eszünkbe jutnak. Ha te is szeretnél közéjük tartozni, kérj profi segítséget itt.
Legutóbbi hozzászólások